今日芒种！仲夏开始，愿所种皆有所得

6月6日，迎来“芒种”节气，标志着一年仲夏的开始。每到此时，北方麦黄，江南秧绿。

“芒种忙，麦上场。”“芒种芒种，连收带种。”这个时节，也是农业耕种最忙的季节，我国大江南北“栽秧割麦两头忙”，农业生产处于“夏收、夏种、夏管”的“三夏”大忙时节。“时雨及芒种，四野皆插秧”，一幅幅生动的农忙画卷正在徐徐展开，因此“芒种”也称“忙种”。

芒种的“芒”指一些有芒的作物，如稻、黍、稷等；“种”，一为种子的“种”，二为播种的“种”。也就是说，芒种的含义是：“有芒之谷类作物可种，过此即失效”，所以才有了民谚“芒种不种，再种无用”。

芒种时节，我国气温显著升高、雨量充沛、空气湿度大，芒种节气成为了种植农作物时机的分界点。在稻作地区的南方，“芒种”是插秧的忙碌时节；而以旱地农业为主的北方，主要的粮食作物则是小麦，这个时节正是北方夏熟作物麦子收获之时。所以，在这一轮农忙中，北方地区的人们正忙着收麦，而南方地区的人们则忙着插秧种稻。正可谓，芒种之时，“有芒的麦子快收，有芒的稻子可种”。

古代将芒种分为三候：“一候螳螂生；二候鹏始鸣；三候反舌无声。”在这一节气中，螳螂在去年深秋产的卵因感受到阴气初生而破壳生出小螳螂；喜阴的伯劳鸟开始在枝头出现，并且感阴而鸣；与此相反，能够学习其它鸟鸣叫的反舌鸟，却因感应到了阴气就会停止鸣叫。

“芒种忙种，有收有种”，这一“收”一“种”，不仅道出了芒种节气的内涵，也道出了人生的真谛——人生大事，不过种和收；有种，才有收；种好，才能收好。

芒种时节，民间有安苗、打泥巴仗、煮梅等风俗。

安苗。每到芒种时节，种完水稻，为祈求秋天有个好收成，各地都要举行安苗祭祀活动。家家户户用新麦面蒸发包，把面捏成五谷六畜、瓜果蔬菜等形状，然后用蔬菜汁染上颜色，作为祭祀供品，祈求五谷丰登、村民平安。

打泥巴仗。贵州东南部一带的侗族青年男女，每年芒种前后都要举办打泥巴仗节。当天，新婚夫妇由要好的男女青年陪同，集体插秧，边插秧边打闹，互扔泥巴。活动结束，检查战果，身上泥巴最多的，就是最受欢迎的人。

煮梅。在南方，每年五、六月是梅子成熟的季节，三国时有“青梅煮酒论英雄”的典故。青梅含有多种天然优质有机酸和丰富的矿物质，具有净血、整肠、降血脂、消除疲劳、美容、调节酸碱平衡，增强人体免疫力等独特营养保健功能。但是，新鲜梅子大多味道酸涩，难以直接入口，需加工后方可食用，这种加工过程便是煮梅。

芒种期间的饮食宜以清补为主，顾脾胃，少寒凉，同时要吃苦饮酸。这是因为一般苦味的食物具有清热解暑燥湿功效，吃一些苦味的食物例如苦瓜、莲子、芥蓝、荞麦、生菜、苦菊等，正所谓“苦夏食苦夏不苦”。而酸味食物具有生津、敛汗的作用。

（北京日报客户端）